Thomas Perez

Chef de cuisine

Chef toulousain tombé amoureux de la région, Thomas Perez prend les rênes de la Brasserie J5, entouré d'une partie de sa brigade.

Sa promesse : une cuisine contemporaine, ancrée dans son terroir, accessible, sans rien lâcher sur la qualité.

« Tout sera maison, de A à Z. »

Les Classiques

12h – 22h

Servis en continu, de 12h à 22h.

Jambon Cru Valaisan et Tête de Moine28.–

Pain, beurre, cornichon

Salade César21.–

Œuf, anchois, croûtons, parmesan. Supplément poulet +6.– ou crevettes +12.–

Club Sandwich au Poulet26.–

Œuf, salade, lard, mayonnaise, frites

Burger au Bœuf Limousin de Saint-Légier30.–

Tomme vaudoise, frites

Fish & Chips de Cabillaud30.–

Frites, vinaigre de malt, sauce tartare

Tartare de Bœuf Limousin de Saint-Légier38.–

Beurre au cognac, frites

Croustillant de Crevettes au Basilic (6 pc)24.–

Mayonnaise à l'avocat

Entrées

Salade Cœur de Laitue15.–

Harissa verte, labné, chapelure d'ail

Gaspacho de Melon16.–

Givré de poivron jaune, tagète

Tarte aux Tomates23.–

Caramel d'oignons moutardé, sorbet au basilic

Escargots de Vallorbe en Coquille (6 pc)16.–

Beurre bourguignon

Croquette de Brochet du Léman21.–

Gribiche à la menthe poivrée, jus d'oseille au curry bengale

Rosbif de Veau du Pays26.–

Focaccia moelleuse, sauce vitello, roquette et vieux Sbrinz

Tartare de Langoustines30.–

Marinière de moules glacée au chasselas, fenouil et mélisse

Nos signatures

Perches du Léman

Salade verte, frites et sauce tartare.

48.–

Maigre de Corse

Légumes du soleil, artichauts à la juive, bouillabaisse clarifiée.

44.–

Côtelettes d'Agneau Suisse

Caponata, polenta Ribelmais AOP, jus épicé.

48.–

Entrecôte de Bœuf « Luma Sélection » 250g

Beurre de moelle tomaté, piment de padron, frites.

49.–

Saucisse de Canard « Rossini »

Foie gras poêlé, frisée tiède au xérès, mousseline à l'ail rose, truffe d'été.

40.–

Le Rösti de Pommes de Terre

Fricassée de champignons, condiment aux herbes, jus de cèpes.

30.–

Le Galetas

Perché sur les toits, un espace rien qu'à vous. Anniversaires, dîners d'entreprise ou soirées entre proches : privatisez le Galetas et composez un menu sur mesure avec le chef.

PrivéRien que votre groupe

Sur mesureMenu composé avec le chef

RooftopVue ouverte sur Montreux

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